Destinatari:
- Titolari aziendali e responsabili HCCP (strutture agrituristiche, aziende agricole, reti di imprese, laboratori di trasformazione delle materie prime, laboratori in conto terzisti, micro caseifici aziendali, malghe con attività di caseificazione, aziende che effettuano l’attività di somministrazione del prodotto o la vendita diretta)
- Personale addetto (anche coadiuvanti familiare) coinvolto in tutte le attività di manipolazione degli alimenti, compresa l’attività di somministrazione degli stessi
Metodologia Didattica
- Le lezione avranno un taglio pratico per permettere ai partecipanti di comprendere, oltre gli aspetti teorici, anche le buone prassi operative relative alle proprie attività
Materiale didattico:
- dispensa in formato elettronico contenente copia delle slide utilizzate durante il corso
Attestato di frequenza
- A Conclusione del corso, frequentato il numero di ore necessario e superato il test finale, sarà rilasciato un attestato di frequenza valido ai fini della formazione richiesta dalla normativa
Durata 12 ore
RIEPILOGO E TEST FINALE DI VERIFICA
Il corso è rivolto al personale qualificato alla somministrazione nelle mense personale di sala presso attività di ristorazione, personale addetto alla vendita dei prodotti ortofrutticoli ed al trasporto degli alimenti sfusi che necessitano di controllo della temperatura (ex art.44 DPR n 327/80) e si effettua in sostituzione dell’Ex libretto sanitario; il percorso formativo previsto in tutte le aziende che comportano manipolazione di alimenti confezionati o sfusi non deteriorabili o alla relativa somministrazione e vendita secondo quanto previsto dai regolamenti europei 852/04 e 178/02
Per tale personale viene previsto un corso teorico – pratico della durata minima di 12 ore così suddiviso:
Il corso di aggiornamento di 6 ore è previsto dal sopra citato decreto, costituisce un’occasione di ulteriore crescita culturale degli alimentaristi che hanno già frequentato un precedente corso. Oltre a ripercorrere il programma già espletato nel precedente corso, in modo più approfondito e dettagliato, verranno fornite ulteriori informazioni su: